Caserola de Albóndigas de Quinua Provenzal

Caserola de Albóndigas de Quinua Provenzal

Aunque no soy fotografo si me encanta la fotografía. He tomado algunos cursos de fotografía para aficionados y tengo una cámara que me acompaña en cada viaje y que utilizo para hacer algunas fotos en casa. Se que todavía me falta mucho por aprender, especialmente en la composición, pero bueno, mientras tanto me atrevo a tomar fotos con lo que se y tengo.

Desde hace días vengo con la idea de fotografiar el proceso de preparación de alguna rica comida que contenga ingredientes de Martinas Veg. Si han visto los posts anteriores siempre pongo fotos que he tomado una vez finalizada la preparación.

Pues esta vez me animé. Acompañado de tiempo y un largo fin de semana con lunes festivo, cogí mi cámara y documenté todo este proceso de cocinar. No soy chef ni estudié para serlo, pero me gusta la cocina y como vegetariano que soy he tenido mucho tiempo para experimentarla, por que si no lo hago termino comiendo cada día lo mismo. 

La comida italiana siempre es ganadora. Aparte de deliciosa es muy sencilla de preparar y tiene una gran ventaja para nosotros los vegetariano/veganos y es que muchos platos se preparan sin carne, solo basta preparar una muy buena salsa para tener una comida completa. 

Este plato me encanta personalmente y por su facilidad fue el que elegí para fotografiar. Solo espero que les guste tanto el plato como las fotos. Por favor si no les gusta lo que ven y leen o quieren hacerme alguna sugerencia, un feedback no me cae nada mal. Cada día es una oportunidad para mejorar.

Caserola de Albóndigas de Quinua

Ingredientes

Para 6 a 8 porciones

Para la salsa marinara:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

8 tomates bien maduros pelados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azucar

1/2 taza de agua

Pimienta

Albahaca fresca

Oregano

Aceite de oliva

Para la caserola: 

1 Paquete de albóndigas de Quinua Provenzal de martinas Veg

1/2 libra de pasta corta (Fussili o macarrón)

1/2 de taza de queso parmesano rallado o algún otro queso lácteo o vegano de su elección

Se precalienta el horno a 180º y se calienta agua suficiente para cocinar la pasta. Cuando rompa a hervir se agrega la pasta elegida y una pizca de sal y se deja hervir la mitad del tiempo. 

Aparte calienta aceite de olivas en una olla y sofríe la cebolla picada finamente. Cuando la cebolla cuando ya haya ablandado agrega el ajo picado y se sofríe unos 15 segundos, inmediatamente incorpora los tomates partidos en cubos y el agua.

Revuelve bien y deja a fuego alto hasta que la salsa empiece a hervir. En ese momento reduce a fuego medio y deja hervir por unos 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Agrega sal y pimienta al gusto, así como una pizca de orégano seco y el azúcar. Si los tomates no se han desecho por completo y es necesario pasa por licuadora o batidor de mano. Finalmente pica un manojo de hojas de albahaca fresca y agrégalo a la salsa dejando hervir por 5 minutos más. Luego revuelve la salsa con la pasta.

Entre tanto en una sartén con aceite de olivas sofríe las Albóndigas de Quinua Provenzal de Martinas Veg hasta que se doren bien. Ponlas en una bandeja refractaria y agrega la salsa marinara junto con la pasta encima de las albóndigas rellenando la bandeja. Cuida que la salsa rellene todos los espacios.

Luego pon el queso rallado encima de las albóndigas y la salsa abundantemente. 

Mete al horno por 25 minutos aproximadamente. Los últimos 10 minutos puedes prender el gratinador del horno si cuenta con uno. 

Corta y sirve. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca y acompañar con una deliciosa ensalada. También puedes ponerle setas como champiñones, crimini o portobello.

Caserola de Albóndigas de Quinua Provenzal

Recuerda que puedes pedir las Albóndigas de Quinua en Cali al teléfono o whatsapp 301 3523464.

Curry Verde Vegano

Curry verde vegano

La cocina tailandesa o thai, es una de mis preferidas, creo que van notan do que lo mio son los sabores. Pues si, me gusta explorar sabores y combinarlos. así como les hablaba en una entrada anterior de la comida india y de sus colores, sabores y aromas esta vez quiero hablarles de la comida thai, una combinación de sabores dulces, salados y agrios con un toque picante dan como resultado algo exótico y muy rico, una experiencia diferente para el paladar.

Si bien el arroz es uno de los protagonistas de este tipo de comida, la mayoría de platos llevan arroz o se acompañan con el, esta vez no vamos a preparar un plato con arroz. ¿Sabían ustedes que Tailandia es uno de los mayores productores de arroz en el mundo? Pues si. Por eso a los tailandeses les encanta el arroz y lo consumen a diario por eso "kin khao" que literalmente se traduce como "comer arroz" es la manera como se dice "comer". Interesante ¿verdad?.

Otros de los protagonistas de la cocina thai son los noodles o fideos y los currys. Los currys no son más que mezclas de hierbas y especias que usualmente llevan algo de chile picante y se utilizan para hacer sopas o cremas. Los currys pueden ser "secos" (polvo) o "húmedos" (pasta) y hay de muchas clases dependiendo de los ingredientes que contengan. Se pueden preparar con pescado, carne, pollo o mariscos, aunque también existen versiones vegetarianas.

Noodles o fideos

Los currys son unos platos muy ricos y fáciles de preparar, además de ser muy completos por la cantidad de ingredientes que llevan. Vale la pena tener siempre en casa uno o varios polvos de curry para preparar y salir de la rutina, así como para vivir experiencias nuevas y diferentes.

Diferentes currys

CURRY VERDE VEGANO

Para 4 a 5 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadaS de mezcla de Curry Verde de Martinas Veg
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cebolla pequeña cortada en julianas
• 1 zanahorias grande cortadas en rodajas
• 1 calabacín mediano (zucchini) en dados o medias rodajas
• 1 pimentón rojo cortado en tiras
• 1 pimentón verde cortado en tiras
• 1/2 tasa de habichuelas picadas
• 1/2 tasa de brócoli 
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Saltea la mitad de la mezcla de Curry Verde de Martinas Veg en aceite de coco. Agrega la cebolla y el ajo y saltea. Antes de que doren agrega el pimentón, Incorpora las zanahorias y el calabacín, añade las habichuelas, el brócoli, el cilantro picado y el azúcar.

Añade poco a poco la leche de coco, si ves que es necesario añade un poco de agua o caldo de verduras, la salsa de soya y el resto de la mezcla de Curry Verde  de Martinas Veg. Corrige la sal y deja cocinar de 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega mezcla de Polvo de Chile de Martinas si te gusta más picante. Sirve el curry acompañado de arroz basmati y un casco de limón. Decora con hojas de albahaca o cilantro.

Si lo tuyo son los noodles o fideos, puedes agregar a la sopa fideos de arroz 5 minutos antes de servir, revolviendo bien los fideos para que se mojen todos y se ablanden parejos.

- Puedes jugar con las verduras de esta receta, agregar setas o papas. Si quieres una versión no vegetariana ponle pollo, pescado o mariscos.

Curry verde vegano

Recuerda que puedes pedir las martinas y las mezclas de especias de tu sabor preferido en Cali al teléfono o whatsapp 301 3523464.

Hamburguesa Vegana

Hamburguesa Vegana

Debo ser sincero. Las hamburguesas son mi debilidad, por eso cada vez que llego a un restaurante y si entre la carta existe alguna de estas delicias, no necesito pensar más. El problema es cuando hay más de una hamburguesa en el menú, caso poco común pero que se presenta en algunas ocasiones.

Bien, como me encantan las hamburguesas y como vegano que soy, desde hace mucho tiempo aprendí a elaborarlas. Nada más rico que pasar una tarde en familia haciendo una fiesta de hamburguesas. Cada quien la arma a su gusto y le pone lo que quiera y en esto si no escatimo.

No solo verduras, más allá de las clásicas lechuga, tomate y cebolla, que me encantan, pueden ser muy variadas e incluir aguacate, pimentón, asado es mejor, zucchini, espinacas, rábano, me encanta el sabor picante del rábano, pepino no encurtido, pero también encurtido y otros tipos de encurtidos como berenjena, aceitunas y esa deliciosa ensalada de aceitunas encurtidas de las muffalettas típica de New Orleans y que incluye coliflor, apio, zanahoria, cebolla, alcaparras, ajo y por supuesto aceitunas, todo encurtido y con especias, o ensaladas no encurtidas como el pico e' gallo o el tabule.

Ensalada de aceitunas encurtidas

Y de las verduras pasamos a las salsas, todas caseras y muy ricas: tomate, mostaza y mielmostaza, BBQ, mayonesa vegana y no vegana y algunas otras que a veces experimentamos. Así mismo con los toppings que pasan por el guacamole, el hummus y la rica salsa de almendras que hacemos con lo que queda después de hacer la leche de almendras.

A estas alturas ya estoy muy antojado y ya se imaginarán que será mi próxima comida. Así es una hamburguesa y se me ocurre que en uno de los siguientes posts voy a hacer un ranking de las mejores hamburguesas veganas/vegetarianas de la ciudad, para que sirva de guía a quienes vienen a Cali y no saben donde comer una buena o para aquellos que solo quieren probar. Aunque claramente las mejores siempre serán las mías!

HAMBURGUESA VEGANA

Ingredientes para 6

Un paquete de martinas de Martinas Veg (cualquier sabor es válido)

6 panes veganos o normales si no tienes problema

1 tomate grande o 2 medianos

1 cebolla mediana

1 aguacate

1 lechuga crespa pequeña

6 tajadas de queso vegetal o lácteo según quieras

Queso esparcible de almendras o marañón

Sal

Pimienta

Jalapeños encurtidos

Salsas (las que quieras)

Aceite de oliva
Todo lo demás que quieras ponerle a tus hamburguesas

En una plancha, sartén o parrilla aceitada y bien caliente pon las martinas un par de minutos por cada lado hasta que doren. si quieres el queso derretido ponlo en la parte de arriba de la martina antes de retirarla del fuego. Corta el pan a la mitad y ponlo por el lado interno en la plancha para que selle y dore un poco, teniendo cuidado de que no se queme.

Empieza por esparcir alguna salsa en cada parte del pan y así pon lechuga, cebolla, la martina con el queso encima, tomate, aguacate y jalapeño.

Si quieres hacer algún topping para untar te aconsejo el guacamole o pico e' gallo para las martinas de caraota mexicana, hummus o tabule para las de garbanzo masala y mielmostaza o chili (sin carne) para las de lenteja barbacoa.

Las puedes acompañar con una deliciosa ensalada cole slaw vegana (la receta te la doy en una próxima entrada).

Créeme que te van a quedar deliciosas!

Hamburguesa Vegana

Recuerda que puedes pedir las martinas tu sabor preferido en Cali al teléfono o whatsapp 301 3523464.

Curry Masala Vegetariano

Curry Masala con arroz basmati

Pensar en la India es pensar en muchas cosas: religión, espiritualidad, música, arte y monumentos. Pero también hay otras cosas que tiene la india: colores, sabores y aromas. Los colores, sabores y aromas de la comida.

La gastronomía de la India se caracteriza por el uso generalizado de especias y verduras, así como garbanzos y lentejas y por supuesto el arroz y la harina de trigo para preparar el rico naan (pan). Suele tener platos picantes y con sabores muy acentuados y una amplia variedad de platos y preparaciones entre los que se destacan el vindaloo (un tipo de curry muy picante), el biryani (arroz con carnes o verduras), las samosas (empanaditas), el paneer tikka masala (un tipo de queso en salsa de curry masala), las dal (lentejas o granos) y el delicioso gulab jamun (bolitas de leche en polvo fritas remojadas en syrup con cardamomo y agua de rosas).  

Gran parte de la población de la India es vegetariana, esto debido a la fuerte presencia del hinduismo en todo el país y que tiene como parte de su doctrina el Ahimsa (no tener hostilidad hacia ningún ser vivo, de todas las formas posibles y siempre). Esto incluye los animales, por que matarlos para comerlos implica una forma de hostilidad y esto es contrario al principio del Ahimsa.

Desde la primera vez que probé esta comida quedé enganchado. lamentablemente en mi ciudad no he encontrado un restaurante de comida india, así que en los viajes que realizo es obligado buscar uno para deleitarme con esos maravillosos sabores de la cúrcuma, el fenogreco, el jengibre,  el comino, el cardamomo y otros tantos que con solo pensarlos ya se me hace agua la boca.

Cada vez voy descubriendo nuevos platos y nuevas preparaciones y créanme que me quedo más asombrado de el amplio universo que tiene la gastronomía india. Por eso ya estoy planeando un viaje a India y Nepal. Espero poder hacerlo pronto y contarles como es esta zona maravillosa.

Especias del garam masala

CURRY MASALA

Para 4 a 5 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de olivas
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 2 dientes de ajo
• 5 tomates grandes maduros bien picados
• 1 cucharada de pasta o pure de tomate
• 1 taza de agua (o de caldo vegetal)
• 1/2 taza de alguna leche vegetal o yogurt
• 2 cucharadas de mezcla Garam Masala de Martinas Veg
• 1 Paquete de Martinas Garbanzo Masala de Martinas Veg

En una olla con la mitad del aceite bien caliente se sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente, se agrega el ajo y se deja sofreír otro poco, luego se pone el tomate, la pasta de tomate y el agua (o caldo de verduras). A esto se le adiciona la mezcla restante de Garam Masala de Martinas Veg y se deja hervir por unos 10 a 15 minutos corrigiendo sal.

Una vez se haya tomado textura de salsa y los tomates se hayan deshecho, puedes pasarlo por la licuadora o con la batidora de mano si lo quieres con una textura aun más cremosa. Se agrega la leche vegetal o el yogurt y se deja hervir otro par de minutos. Si lo quieres más picante puedes poner un poco de polvo de chile de Martinas Veg.

Mientras tanto se vierte el aceite restante en una sartén. Cuando esté bien caliente  se ponen a dorar las martinas de Garbanzo Masala de Martinas Veg unos 2 a 3 minutos por cada lado. Una vez listas se sacan del sartén y las partes en unos 9 trozos de 3x3 cms. aproximadamente y los pones dentro del curry  justo antes de servirlo. La martinas de Garbanzo Masala se pueden reemplazar por tofu.

Al servir puedes agregar cilantro fresco picado y acompañar con arroz basmati o simplemente con naan. 

Curry masala con arroz basmati

Recuerda que puedes pedir las martinas de Garbanzo Masala y la mezcla de especias Garam Masala y Polvo de Chile en Cali al teléfono o whatsapp 301 3523464.

Jambalaya Vegana con Salchichas Italianas

Jambalaya Vegana

Nueva Orleans, aquella ciudad mágica y maravillosa donde el sonido del jazz se confunde con el ruido constante de los turistas que la visitan. Donde las calles huelen a los diferentes platos típicos de esta región del sur de los Estados Unidos: gumbo, jambalaya, muffaletas, po'boys, Red beans and rice y por supuestos los dulces y deliciosos bignets y prawlines.

No puedo decir que los probé todos por que en primer lugar soy vegetariano y en segundo lugar no me hubiera alcanzado el tiempo para hacerlo. En medio de las visitas obligadas al French Quarter, al parque de Louis Armstrong, al río Mississippi, a Magazinse Street, al French Market y a un sin fin de casas, calles y lugares que no se pueden dejar de visitar, Nueva Orleans es en si un recreo para la vista y el paladar.

French Quarter (Barrio Francés)

Con una fuerte influencia española, francesa y africana, que se notan en su comida y cultura en general, esta ciudad es una mezcla de misticismo, historia y belleza. Y que decir del Mardi Gras, o martes graso, esa fiesta que se celebra el día anterior al miércoles de ceniza y que es, literalmente, una locura.

Mardi Gras

Puedo seguir hablando de Nueva Orleans por mucho tiempo, personalmente es, sin miedo a decirlo, mi ciudad favorita entre todas las que he visitado. Solo podrán entenderme cuando estén en el Cafe Du Monde comiéndose unos deliciosos bignets o en el Preservation Hall escuchando el mejor jazz.

Bignets y café en Cafe Du Monde

Pero volviendo al tema de la comida, aunque la oferta gastronómica de la ciudad es muy amplia, no es tan fácil para nosotros los veganos/vegetarianos, eso no quiere decir que no haya donde comer, solo que hay que buscar bien y cuando los encuentren, pidan comida típica.

Por eso hoy vamos a preparar una versión vegana del Jambalaya, que no es otra cosa que un plato preparado a base de arroz y verduras y al que se le puede poner cualquier tipo de carne, en este caso vamos a utilizar las Salchichas Italianas de Martinas Veg.

El Jambalaya es un plato picante de la cocina cajun, es decir que viene de inmigrantes franceses desde Canadá y se caracteriza por ser muy artesanal y por que todos los alimentos se ponen en la misma olla. Por otro lado se puede encontrar comida creole, que es más refinada y con influencias españolas e italianas, por lo tanto incorpora más ingredientes y nuevas preparaciones.

JAMBALAYA VEGANA

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes

1 tasa de arroz integral
2 1/2 tasas de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite de olivas
1 cebolla grande picada finamente
2 dientes de ajo machacados
4 tallos de apio cortados
1 pimentón grande (verde o rojo)
8 tomates maduros cortados en cubos
1 paquete de Salchichas Italianas de Martinas Veg
1 cucharada de mezcla Cajun de Martinas Veg
Polvo de Chile de Martinas Veg al gusto
Sal
Pimienta

Se calienta el aceite en una olla grande, se pone la cebolla picada y se sofríe un par de minutos. Luego se adiciona el ajo, el apio y el pimentón revolviendo constantemente.

Se echan los tomates revolviendo hasta que ablanden, luego se pone el caldo, el arroz y la mezcla Cajun de Martinas Veg. Se pone sal y pimienta, corrigiendo si fuese necesario. Cuando el caldo hierva, se tapa y se pone a fuego bajo revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya cocinado correctamente.

Corte las Salchichas Italianas de Martinas Veg en rebanadas. Ponga una cucharadita de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente agregue las salchichas en trozos revolviendo para que se doren parejo. Una vez listas agréguelas al arroz y revuelva bien. Si le gusta la comida picante agregue un poco de Polo de Chile de Martinas Veg.

Sirva caliente y adorne con hojas de cilantro fresco.

Jambalaya Vegana

Fajitas de Martinas de Caraota Mexicana

Fajitas de Martinas de Caraota Mexicana

Este fin de semana tuve unos antojos grandes de comer algo mexicano. Aunque acá en Colombia no tenemos mucha comida mexicana, si no más bien de la que se llama tex-mex, esa comida que se consume en el sur de los Estados Unidos, especialmente en Texas y que fusiona la comida texana y la mexicana. Esa es la comida que se ha exportado mayormente como mexicana, aunque también es muy buena, no la voy a demeritar.

Pues a mi la comida Tex-Mex me parece muy buena por eso me animé a preparar una receta en su versión vegetariana. Y si hay algo que a mi me guste es el chile, entre más picante mejor.

Desde hace un tiempo he venido recolectando semillas de diferentes tipos de chile, semillas que luego siembro y tras unos meses de larga espera cosecho sus deliciosos, y picantes, chiles. Hoy en día ya tengo sembrada varias clases diferentes de chiles: Jalapeño, Diabillo, Tabasco, Dulce, Cayenne, Habanero amarillo, Habanero chocolate, Ají peruano, Manzano, Rocoto y otros más.

No es tán fácil el cultivo de los chiles. Algunos crecen rápidamente y dan fruto en unos cuantos meses pero en cambio hay otros que son muy demorados, pero la paciencia lo puede todo. Les cuento que estos chiles son cultivados sin ningún químico. Yo creo que por eso son tan ricos.

Jalapeños creciendo en la planta

RECETA

Hace unos días coseché varios jalapeños y los encurtí, por eso aproveché para preprar estas fajitas. Las fajitas se caracterizan por que sus ingredientes se cortan en julianas, o tiras, se saltean y se sirven acompañados de tortillas calientes para que cada quien se monte su taco.

Para encurtir jalapeños lo que debes hacer es tajar unos cuantos en rodajas delgadas (entre más maduros más picantes) y ponerlos a hervir un par de minutos en una pequeña olla en una mezcla 50-50 de agua y vinagre blanco que apenas los cubra. Para darles un mejor sabor puedes ponerle algunas hierbas como tomillo o por ejemplo semillas de pimienta o de mostaza. 

Cuando haya hervido y los jalapeños se pongan de un color verde opaco se apaga el fuego y se dejan enfriar. Se ponen junto con el liquido en un recipiente de vidrio previamente esterilizado bien tapados y se guardan en la nevera. Después de un par de días están listos para comer!

Ingredientes

De 3 a 4 personas

1 cebolla grande cortada en julianas
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
2 tomates
1 chile dulce
1 diente de ajo
1 paquete de Martinas de Caraota Mexicana de Martinas Veg
1 aguacate
1/2 tasa de lechuga cortada
Tortillas de maíz o de trigo
Polvo de chile de Martinas Veg
Aceite de oliva
Chorro de vino blanco
Sal
Pimienta

Se lavan y se cortan en tiras los pimentones. Puedes ponerle también pimentón amarillo para darle más color a la receta. Se pela la cebolla y se corta también en julianas. Se pone un sartén de buen tamaño a fuego medio con aceite de olivas. Se agrega la cebolla y los pimentones con una pizca de sal y se saltea hasta que ablanden. Se agrega el chile dulce bien picado y una pizca de Polvo de Chile de Martinas Veg si se quiere agregar algo de picante a la receta. Se agrega el tomate, preferiblemente triturado y se deja un par de minutos más al fuego para que se cocine.

Luego se añade el vino y se da un golpe de calor para que se evapore el alcohol, se baja a fuego suave y mientras tanto se calientan las tortillas en una plancha.

En paralelo se calienta aceite de olivas en un sartén y se ponen las Martinas de Caraota Mexicana de Martinas Veg hasta que estén bien doradas por cada lado. Se retiran del fuego y se cortan en tiras.

Se sirven las tortillas, las verduras recién preparadas y las Martinas de Caraota Mexicana junto con aguacate y jalapeños encurtidos y si se quiere se puede poner crema agria, pico e' gallo y salsas roja y verde.

Cada comensal armará su taco al gusto.

Nota: el pico e' gallo se prepara cortando en pequeños cubos tomate y cebolla. Se le pone cilantro picado, zumo de limón, sal y pimienta al gusto y se deja reposar.

Fajitas de Martinas de Caraota Mexicana

Bolitas de Quinua Provenzal con Salsa Pesto

Bolitas de Quinua Provenzal con Salsa Pesto

Como unos de los productos de Martinas Veg son las "Bolitas (albóndigas) de quinua provenzal", decidí preparar una rica y fácil receta donde las pueda utilizar y además contarles un poco acerca de las "bolitas" y de la quinua por supuesto.

Las llamo "Bolitas" y no albóndigas, por que me parece más adecuado. Como vegetariano que soy la palabra albóndiga me lleva en la mente a pensar en una bola de carne, pero es que estas "bolitas de quinua" son completamente veganas, nada de carne, nada de origen animal, por eso he tratado de diferenciarlas, aunque debo aceptar que es muy difícil para algunas personas. Lo mismo he intentdo hacer con las "martinas" o hamburguesas, pero bueno, todo es cuestión de tiempo.

La idea de hacer unas bolitas de quinua surgió un día que quise comerla de una manera diferente, así que lo que hice fue combinarlas con una mezcla de especias de herbes de prevence y formé estas ricas bolitas que después de unos minutos en el horno tomaron una consistencia uniforme.

Luego pensé que iban a quedar más ricas y claro, menos secas si las bañaba con un poco de salsa. Desde que preparo estas bolitas, las he servido con salsa de almendras, salsa marinara, salsa pesto, de setas, he preparado unos deliciosos espaguetis con salsa napolitana y "bolitas", en fin muchas recetas que me han demostrado lo versátiles que pueden llegar a ser.

QUINUA

Semillas de Quinua

Todos conocemos la quinua, "el grano de oro",  ese cereal, o pseudocereal mágico con el que desde tiempos ancestrales nuestros antepasados indígenas de los andes y los que hoy aun habitan esa bella zona, se alimentan.

Se le llama pseudocereal por que realmente no es un cereal, (cereales son pastos), pero son usadas de la misma manera que estos, así que se pueden moler para hacer harina o se pueden cocinar para consumir.

Como alimento, la quinua tiene un alto valor nutricional. Se dice que contiene mucha proteína, por lo que constituye una buena fuente de proteína para veganos y vegetarianos; es una buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee vitaminas B y E. Tiene algo de ácidos grasos Omega 3 y más grasa monosaturada que los cereales comunes.

Es alta en fibra y además es un grano poco alergénico, por lo que es una excelente alternativa al trigo.

Hay que aclarar que la quinua tiene un ligero sabor amargo debido a la saponina que contiene. Para quitar este sabor, solo hay que lavarla dos o tres veces en un colador restregandola hasta que salga toda la saponina.

LA RECETA

Para esta receta voy a utilizar albahaca fresca cultivada en mi balcón y los demás ingredientes comprados en el mercado orgánico.

Albahaca fresca cultivada en casa

Ingredientes

2 a 3 porciones

• 1 tasa de albahaca fresca.
• 1/4 de tasa de piñones. Como los piñones suelen ser un poco costosos se pueden reemplazar por nueces, almendras o nueces del nogal que también dan muy buen sabor.
• 2 dientes de ajo.
• 1/3 de tasa de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/4 de tasa de queso parmesano rallado para aquellos que consumen lácteos.
• Un paquete de Bolitas de Quinua Provenzal de Martinas Veg.

Salsa pesto

En el procesador de alimentos se pone la albahaca, los frutos secos y el ajo. Se procesa hasta que quede una pasta homogenea. Se agrega poco a poco el aceite para que quede más cremosa. Finalmente se agrega a la masa el queso, sal y pimenta revolviendo con cuchara de palo probando y corrigiendo si es necesario. 

Puede ponerle más aceite o un poco de agua si la quiere más ligera. Ya queda lista la salsa.

Salsa Pesto

Una vez tenga preparada la salsa pesto, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente ponga las Bolitas de Quinua Provenzal aun congeladas moviéndolas para que se vayan dorando parejo. Esto tomará de 5 a 8 minutos si la sartén está bien caliente. Es necesario que las deje suficiente tiempo al fuego para que no queden frías por dentro.

Cuando las bolitas estén listas, sírvalas de 4 a 6 bolitas en un plato y ponga dos o 3 cucharadas de la salsa pesto encima. Decore con hojas de albahaca fresca.

Puede acompañarlas con alguna rica ensalada o comerlas solas.

Frases Celebres de Vegetarianos

Hoy me he encontrado con este artículo en la revista Semana y quiero compartirlo con ustedes. Seguramente en la historia de la humanidad existen y han existido muchos personajes celebres vegetarianos o veganos. Que otro personaje famoso conoces que siga este estilo de vida? Comenta la entrada.

http://www.semana.com/vida-moderna/articulo/diez-importantes-vegetarianos-sus-frases-celebres/430047-3

Versión Beta 1.0 de nuestra página Web

Estamos lanzando la primera versión Beta de la página web de Martinas Alimentos Vegetales. La dirección es la siguiente:

http://martinasveg.wix.com/martinasveg

Visiténnos y conozcan más sobre nosotros y nuestros productos.

Saludos,

Equipo MartinasVeg